Des rouleaux de volaille farcis au foie gras et aux fruits secs, une fine mousseline de patates douces au pain d'épice et une sauce aigre douce aux airelles.
Ah, cette entrée de rêve ! Restaurant 3 étoiles ? Non, "C'est moi qui l'ai fait !". Ensemble nous réaliserons cette entrée de saison gourmande et délicate, pas de souci, on va très bien y arriver !
Pour vos apéritifs très soignés: des boulettes de foie gras panées à la chapelure de cèpes. Elles sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Servies avec une sauce au fromage blanc et à la moutarde de truffe, vous allez vous régaler.
Un plat raffiné à base de gambas et poireaux fondants aux amandes dans une "bourse" de feuille de brick. Vous allez apprendre à maitriser la cuisson de cette pâte légère et croustillante déclinable à l'infini et sûre de plaire à toute la tablée.
Vous allez tout savoir sur ce mode de "cuisson" pour le saumon d'origine Scandinave. Une idée parfaite pour un dîner léger en toutes les saisons.
A la recherche d'une entrée légère et élégante qui fait la part belle aux produits de saison ? Ne cherchez plus, connectez-vous à ce cours et réalisez cette merveille en temps réel. Pour vos repas de fête ou juste pour se faire plaisir, réservez une bonne place à votre table pour cette recette !
Xavier s'est fait remarquer avec son fameux raviolo parfait qui l'a conduit jusqu'à la finale et ensuite à la victoire du concours Top Chef 2016 ! Il sera notre invité à ce cours pour nous donner tous ses secrets, enfin presque, sur comment réussir à tous les coups le raviolo de nos rêves. Préparez vos questions, préparez vos ingrédients, vous avez une heure !
